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《山风吹来薯芋香》摘录

2018-12-30 12:02:39  来源: 浏览数:

   『目耕为缘,书香致远』

美食家的境界

 

王国维《人间词话》说“古今之成大事业、大学问者,必经过三种之境界”:第一种是“昨夜西风凋碧树。独上高楼,望尽天涯路”;第二种是“衣带渐宽终不悔,为伊消得人憔悴”;第三种是“众里寻他千百度,蓦然回首,那人却在灯火阑珊处”。

美食家也有三种境界。

第一种是:

 

昨夜西风凋碧树。独上酒楼,吃遍天下菜。

好吃的人在家乡一般不会落单,但美食家无不爱好旅行,到了陌生的城市,有时只好自己觅食。我就常常独自去茶楼饭馆。在北京崇文门的一家火锅店,我见过一个妙龄女郎坐在靠近大门的地方,独踞一桌旁若无人,真是个可爱的姑娘。

其实找伙伴和谈恋爱差不多,宁缺毋滥。有时候知音难觅,只能举杯邀月,对影成三。独吃的好处是你可以点自己最想吃的菜,和陈寅恪先生做学问一样,不在寻常餐馆和菜式上浪费时间金钱。

观千剑而后识器,品万家而后知味。彼得·梅尔笔下的法国普罗旺斯,安东尼·伯尔顿眼中的西贡、柬埔寨、东京、巴斯克甚至撒哈拉大沙漠都有世界上最完美的饮食,更别说另一个世界美食重镇意大利。但也有西方美食家断言“全部意大利菜都不如一个中国菜”。

第二种境界是:

 

衣带渐窄终不悔,为伊消得人“颓废”。

既然担了美食家之名,从此和美女一样,节食减肥成了一生负累。我一个在深圳做财务总监的表哥小时候轻捷如猿,爬树上房如履平地,现在体壮如牛,上楼必坐电梯,就是因为好吃。

羊城美食家沈宏非以《写食主义》一书成为畅销书作家后,名声大噪,西安有位慕名已久的小美女得知他要来当地演讲,兴冲冲跑去占座,一见之下大失所望。沈氏完全不是她心目中潇洒倜傥、玉树临风的才子形象,倒是有些像日本相扑运动的大关、横纲。她一气之下在网上撰文挖苦一通沈氏,下决心继续和美食为敌。

 

众里寻他千百度,蓦然回首,那菜却在故乡妈妈处。

此第三境也。一些世界知名的美食家或老饕,吃遍世界,衣带渐窄,最后几乎得出同样的结论,那就是最完美的饮食在故乡,甚至就出自妈妈的厨房。可见美食除了公认的标准,还有习惯和感情的因素。

我的家乡有句谚语:“人情好,水都甜。”故乡的一茶一酒,妈妈的一饭一粥,都有乡情和亲情融在里面。对漂泊在外的游子来说,即使你宝马香车、锦衣玉食,也无法排遣天涯羁旅的孤单寂寞。每一次下馆子的过程,都是一段有意无意的回首乡关。

 

李晓润,江西宁都人。中央戏剧学院博士。业余墨客,资深吃货;仗笔江湖,寻味四方。著有《银鞍白马度春风:回到唐诗现场》、《断鸿声远长天暮:回到宋词现场》等畅销作品。作者是个乐天知命的江南游子,酷爱旅游和美食。他的旅行方式与众不同,从不走马观花来去匆匆,而是找个酒店甚至租房长住,深入了解民风民俗,和市井小民、田夫野老成为朋友。本书记录了他在几十个地方的所吃所感,有对于美食的记忆、美食的做法、各地的美食特色,对于美食的情怀等,真正是一本有味、有料、有趣的小书!

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